Хладилна витрина за сухо зреене на месо Caso DryAged Master 63, 63 литра!
ДОСТАВКА С ЕКОНТ ДО АДРЕС НА КЛИЕНТА Е ЗА СМЕТКА НА КЛИЕНТА И СЕ НАЧИСЛЯВА ДОПЪЛНИТЕЛНО!
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Консумирана мощност: 60 w
- Захранване 220-240V~, 50Hz
- Модел: CASO DryAged Master 63
- Каталожен номер: CASO 689
- Размер на витрината без дръжки за захващане: 395x875x545
- Размер на витрината с дръжки за захващане: 395x875x585
- Тегло хладилна витрина : 42 кг
- Материал: неръждаема стомана
- Опция дезинфекция на камерата: ДА
- Налично осветление на камерата: ДА
- Опция за контрол на влагата: 50 – 85 %
- Температурна зона: 1
- Компресорна охлаждаща технология
- Стъклена врата с UV-изолация
- Стерилизация.
- Сертификат: GS/CE
- Фейсбук Група : https://www.facebook.com/groups/casodryaged
Какво означава Dry Aging (зреене чрез изсушаване)?
Dry Aging – високото изкуство на облагородяване на месото.
Говеждото месо се нуждае от зрелост. А зреенето има нужда от време. Dry Aging–в превод „зреене чрез изсушаване“– е традиционният метод, чрез който месото узрява по един изключително нежен начин, изпълвайки се с интензивен вкус.
Технология, благодарение на която от десетилетия насам говеждото достига до своята мислимо най-високата степен на облагородяване.
Понеже идеалният стек не се нуждае от нови начини за приготовление, а от един едновременно нов и стар процес на зреене. Зреенето на месото чрез изсушаване, Dry Aging, е най-старият метод на зреене на месо изобщо. Според този метод месото се окачва за определен период от време при контролирана температура, влажност и качество на въздуха. Месото се оставя да зрее на спокойствие и вместо да отлежава вакуумирано в пластмасово фолио, то прави това, което месото най-много обича да прави –да диша. В знак на благодарност узрялото чрез изсушаване и по този начин облагородено месо ,ни дарява с един неповторим и силен аромат.
ДОБРЕ УЗРЯЛО КАТО В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ
ПРЕПОРЪКИ за зреене: месото зрее при приблизително около 85 % влажност на въздуха и температура от + 2/3° C от 3 до 4 седмици.
ПРЕПОРЪКИ за сушене на месо: при приблизително около 72 % влажност на въздуха и температура от + 12°
Температура
В идеалния случай ви е нужна температура между 10° и 15°C. Този температурен диапазон е решаващ. При над 15°C създавате среда, която бактериите обожават (и това не е нещо добро).
Под 10°C процесът на сушене се забавя убийствено много, което повлиява на активността на водата. Нека не навлизаме твърде много в технически детайли, но активността на водата е важна. Затова поддържайте температурата между тези две стойности.
Влажност
Точно като температурата, влажността има идеална степен. Тя е някъде между 70 и 75 %. Мускулите имат водно съдържание около 75%, така че за да се получи пълноценно сушене, трябва да поддържате влажност под това ниво.
Но ако тя слезе под 70%, ще изсушити външността на месото, което не позволява на влагата в мускулната тъкан да се изпари, причинявайки разваляне. Ако влажността е твърде висока — както и бихте предположили — създавате условия за размножаване на нежелани типове бактерии.
УВАЖАЕМИ КЛИЕНТИ, НИЕ НЕ СМЕ ТЕХНОЛОЗИ, ВИЕ ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ КАК ДА ПРОЦЕДИРАТЕ И ДА ПОСТИГНЕТЕ ЖЕЛАНИЯТ РЕЗУЛТАТ!
ЗАЩО ДА ЗАКУПИМ ХЛАДИЛНА ВИТРИНА ЗА СУХО ЗРЕЕНЕ НА МЕСО DryAged Master 63, 63 литра
Висококачествена хладилна витрина за сухо зреене на месо с компресорна технология на охлаждане предназначена за сухо зреене Dry Aged на месо
С модерен външен дизайн и вътрешна високо прецизна, усъвършенствана технология, защото майсторството отговаря на високите технологии . Перфектният избор на сухото стареене.
- Витрина за съхранение, презентация и сушене на различни типове меса
- Вътрешен обем на камерата 63 литра
- Пълен електронен температурен контрол
- Опция за регулиране на температурата от 2 до 14 °C – стъпка за промяна на 1 °C
- Прецизно регулиране на влажността от 50 до 85 %
- Активна перка за конвекция и ефективно равномерно разпределение на температурата и влагата
- Сензорно управление
- 3-слойно стъкло с UV-защита. Перфектна UV защита – За защита на месото от вредна UV светлина
- UV светлина за дезинфекция. Стерилизация на всяка минута
- Заключване на вратата
- Включване и изключване на осветлението
- Включване и изключване на UV-светлина за дезинфекция
- Вграден филтър с активен въглен
- В комплекта са включени решетки и куки за окачване на месото от неръждаема стомана
- Възможност за преместване на друго място
- Не изисква централна връзка с вода и канал
- Ниски загуби на тегло’
Препоръка от производител за най- оптимални резултати
- Зреене на место- 3 °C и влажност 75%
- Сушене/стареене – 11 °C и влажност 75%
МАКСИМАЛНО НАТОВАРВАНЕ
- Натоварване на решетка 15кг
- Натоварване на окачената рамка 20кг
- EAN:4038437006896
Имаме различни размери на склад витрини за зреене на месо. Доставка с ЕКОНТ до адрес на клиента. Цената на доставката е за сметка на клиента!
Отзиви
There are no reviews yet